|
|
Pompoensoep (zuppa Di Zucca)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Basis: een middelgroot winter- of bewaarpompoentje (C.maxima) van ongeveer 2 kg
2 liter geurige runderbouillon, getrokken van schenkel, lavas, prei, wortel, selderij, tijm, laurier en knoflook)
1 extra teen knoflook
? liter melk
1 pakje cremekaas
zout en peper
basilicum en bieslook
1 ? ons geraspte Parmezaanse of andere pittige kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en ontpit de pompoen, snijd hem in blokjes en kook die gaar in de bouillon.
Voeg de melk toe en de cremekaas.
Pureer het geheel nu met de staafmixer zodat een lobbige cremesoep ontstaat.
Het extra knoflookteentje, geperst, toevoegen.
Op smaak maken met zout en veel versgemalen peper.
Pas voor het opdienen de kaas en kruiden erdoor roeren.
Een restje boursin of geitenkaas is hier ook heerlijk in.
|
|
|